1、　　山羊肉是我们主要食用肉类之一，羊肉比较细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，所以也是冬季进补佳品。下面是小编为你带来的山羊肉的做法大全、，欢迎阅读。

2、　　清炖羊肉的做法

3、　　材料：羊腩、花椒、八角、刮囊的果皮、红萝卜、马蹄、竹蔗等

(资料图片)

4、　　做法：

5、　　把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来

6、　　把沥干的羊肉放在干锅里烤，哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了

7、　　加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角

8、　　再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒

9、　　盏过酒以后的"羊肉就会变得好香

10、　　把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香

11、　　要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖

12、　　在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁

13、　　在煲里炖大概一个半个小时即可。

14、　　孜然羊肉的做法

15、　　原料：羊肉片、孜然粒、孜然粉、酱油、白糖、盐、洋葱、蛋清、料酒、香葱等

16、　　做法：

17、　　羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3—4厘米长的段备用

18、　　炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出

19、　　再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。

20、　　葱爆羊肉的做法

21、　　原料：羊肉片、大葱、酱油、米醋、白糖、盐、香菜等

22、　　做法：

23、　　先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用

24、　　油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒

25、　　看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白

26、　　羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。

27、　　羊肉做法

28、　　扒羊肉条

29、　　材料

30、　　羊肉300克、大葱1根、香葱1棵、生姜1小块、大料适量、淀粉适量、注：可酌情配料、香油1大匙、酱油1大匙、料酒1小匙、味精0.5小匙

31、　　做法

32、　　1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；

33、　　2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；

34、　　3.往锅里放小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；

35、　　4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油、

36、　　注意

37、　　肉色金黄，味美香浓。翻勺时要注意，不要将肉条弄散。

38、　　羊肉手扒饭

39、　　菜谱简介

40、　　一直喜欢是有味道的米饭，菜饭、豆瓣饭、海鲜饭、牛肉饭、香肠奶酪饭，今天午餐，我为家人做了一道我自己独创的羊肉扒饭。

41、　　主料：大米2杯子，羊骨2大块（腿骨），洋葱半个，萝卜半个

42、　　配料：盐少许，生抽适量，糖适量，水淀粉适量

43、　　做法

44、　　将羊骨在沸水焯一下，直接将洋葱萝卜一起加清水放进瓦铛，高火煲3小时。

45、　　洋葱和萝卜不要切碎，整个放进去煲。

46、　　将煲好的羊骨汤，加少许盐，直接煮米饭。

47、　　将煲好的萝卜切成片，洋葱切小块。

48、　　另外起火，将洋葱和羊骨汤倒入锅里，加适量生抽和糖，烧开，再倒入适量的水淀粉勾芡。

49、　　将米饭盛在盘子里，放上切好的萝卜和羊骨，勾芡的羊骨汁浇在上面即可。

50、　　大葱扒羊肉

51、　　材料

52、　　羊肋条肉，大葱，姜，青菜，盐，料酒，酱油，味精，鸡精，胡椒粉

53、　　做法

54、　　1.羊肋条肉洗去血污，放清水中加葱、料酒煮至断生后捞出，切大片；大葱切段；请采摘洗干净。

55、　　2.锅内放清油，下入大葱段炸至金黄色捞出；取锅垫一个，先将炸好的大葱排在锅垫上，然后将羊肉片整齐的在锅垫上排好。

56、　　3.锅内葱油下生姜炒出香味，入羊肉汤，放入排好的羊肉、料酒、盐、胡椒粉、酱油、鸡精，用小火扒至羊肉稣烂，放味精调好口味，取出锅垫，将羊肉扣在盘中。锅内余汁勾芡后浇在羊肉上。用炒好的青菜围边。

57、　　红扒千层羊肉

58、　　材料

59、　　用料主料：去骨羊肋250克、酸菜750克配料：南瓜、西芹、鱼蓉调料：牛骨汤、盐、老抽、麻油、香油

60、　　做法

61、　　南瓜刻成扇形，酿入鱼蓉，蒸制成熟。

62、　　羊肉煮熟，改刀码入碗中，内放煨制入味的酸菜，蒸好。

63、　　将蒸好的羊肉、酸菜翻入盘中，“玉扇”、西芹围在盘边。原汁勾芡，淋入香油即成。

64、　　小诀窍

65、　　制作关键，要掌握好羊肉蒸制的时间。

66、　　蒸羊羔肉

67、　　材料：羊羔肉、面粉、大葱、鲜姜、香菜、盐、味精、花椒大料油、植物油

68、　　做法：

69、　　羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。

70、　　吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用

71、　　清炖羊肉

72、　　材料：羊后腿后者寸排及其他带骨羊肉1kg、土豆100g、青萝卜100g、胡萝卜50g、葱、姜、花椒。白胡椒适量即可

73、　　做法：

74、　　羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

75、　　羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

76、　　姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

77、　　讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

78、　　出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

79、　　砂锅寸排

80、　　材料：山羊寸排、白芷、沙参、枸杞、青红、郊角、姜葱、蒜、八角、花椒

81、　　做法：

82、　　羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

83、　　砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可。

84、　　出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

85、　　什锦羊肉

86、　　材料：、羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一部分)200g、精盐3g、鲜姜2g、鸡油100g(分次用)青红椒角50g、玉兰片50g、绍酒少许味精3g

87、　　做法：

88、　　把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。

89、　　把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。

90、　　焖制羊腿肉

91、　　材料：羊后腿1000g、食油100g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黄粉3g、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精盐适量干辣椒少许

92、　　做法：

93、　　羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁;生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

94、　　郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。

本文[高级伪原创标题]到此分享完毕，希望对大家有所帮助。