作为岭南地区的传统菜式

【资料图】

喜庆节日食用盆菜的习俗由来已久

每逢喜庆节日

广东很多地方都会举行盆菜宴

大家围着热气腾腾的盆菜

一边品尝，一边庆祝

已经成为本土重要的文化习俗

是广府人关于团聚的共同记忆

今天我们就跟着

《老广新游》主编王大欣和

广式盆菜制作技艺传承人米高师傅

一起“化繁为简”采用家常时令食材

结合传统盆菜制作技艺

在家中做出一款“和味”的大盆菜  

广式盆菜制作是将食材以煮、炸、煎、焖、烧、卤、蒸等多种粤菜烹饪技艺烹饪而成，食材叠放整齐后，淋上熬制好的汤汁，食材相互交融之间，却依然保留各自的特点，个性分明而不失相互激发调动，融汇出一种特有滋味。对吃饭讲究“好意头”的广东人而言，整个盆菜就是福气的聚宝盆，寓意“盆满钵满”。

和味和气是广式盆菜的终极追求，故此，食材结构和烹饪方式并不墨守成规，而是因应时节、场景而变换。用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现时不少盆菜更包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鲍鱼、海参等名贵又有好寓意的食材。

盆菜吃的是幸福

暖的是奔波之心

过年给自己和家人献上一锅

幸福满满的“盆菜”

承包明年的好运气喔！